una celebrazione dei sensi.
ad occhi chiusi, con le mani nude, tutti insieme CON LE MANI IMPASTA……
mani disposte a tutto, mani che affondano nella carne, sensi protesi a percepire ogni sensazione,
mani ubriache, mani che impastano, mani che arrotolano, mani che sanno amare…..

…..ad occhi chiusi…..poi è bello ritrovarsi…..

in un angolo del mio garage penzolano fieri e profumati “li pummitori a’ pennule” .

sono una tipica specialità della mia terra sempre più rara in quanto il lavoro “dell’appenditura” è fatto a mano.

grazie a questo espediente si conservano tutto l’anno mutando il sapore in una sfumatura sempre più intensa man mano che passa il tempo.

li uso un po’ per tutto, ieri ci ho condito le orecchiette

ORECCHIETTE CO’ LI PUMMITURI A’ PENNULE

servono delle orecchiette fresche, quelle con la farina integrale si prestano di più perché questa è una ricetta dai sapori antichi e senza mezze misure.

si mette acqua abbondante a bollire per le orecchiette.

dai “pummitori” si scelgono quelli più gialli, non ancora maturi e dal sapore asprigno stupefacente.

si tagliano in due spicchi.

con l’olio d’oliva extravergine si copre il fondo di una padella.

si soffriggono un paio di spicchi di aglio e appena raggiungono un bel colore dorato, si aggiungono i pomodori a spicchi.

si fa “saltare” il tutto velocemente e si condiscono le orecchiette cotte nell’acqua salata.

come ultimo tocco sublime: una abbondante grattugiata di “cacericotta”.

un momento di una delle serate durante “Territori In Festival” a Montecatini Terme pubblicato su BELPAIS

il blog di Saul Stucchi belpais.blogspot.com e su suo sito www.alibionline.com

grazie!!!!!

5 settembre 2008

5 settembre 2008

5 settembre 2008

5 settembre 2008